En cava de afinado, total de 60 días. Sabor elegante y delicado, con una textura suave y cremosa. Al cortarlo, se puede apreciar su color blanco marfil y una humedad ligera en su superficie.
En nariz, el queso tiene un aroma fresco y lácteo, con notas sutiles de hierbas y flores. En boca, el queso tiene un sabor suave y nogado, con una acidez muy equilibrada y un retrogusto agradable y persistente. Este tipo de queso es ideal para combinar con vinos blancos jóvenes y frescos, o incluso con un vino rosado ligero. También es excelente para utilizar en ensaladas o en platos de pasta, agregando una textura suave y cremosa con un sabor delicado.
