Camembert fabricado en la pura tradición del camembert de denominación francés, con leche de vaca normanda (leche de la denominación), alimentadas en amplias praderas de la Araucanía andina. De pasta blanda y cremosa, su sabor se intensifica con su blanca y afelpada corteza. u nombre, “La Madame” (“la señora”), está inspirado en “Juanita” (Jeanne Retif) madre del fundador de la Fundación Mondion, una francesa que supo enfrentar las pérdidas de uno de sus hijos y su marido, con gran fortaleza y arrojo. La intensidad de su carácter, su obsesión por las cosas bien hechas y su debilidad por la estética, son rescatados en los sabores de nuestro camembert.
